Prima torta d’autunno

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Ingredienti:

Per il pan di Spagna:

200 gr di farina 00
150 gr di frumina
110 gr di margarina a temperatura ambiente
170 gr di zucchero
250 ml di latte vegetale a temperatura ambiente
una fialetta di aroma alla mandorla
una bustina di lievito

Per la crema:

150 gr di cioccolato fondente
250 ml di latte vegetale
100 gr di mandorle ( o di granella di mandorle)
2 cucchiai di fecola di patate
zucchero

Per la glassa:

200 gr di zucchero a velo
acqua bollente

Preparazione:

Pan di Spagna:

Lavorare, a mano o con le fruste, la margarina con lo zucchero. Setacciare la farina e la frumina e aggiungerle gradualmente al composto di margarina; l’impasto sarà piuttosto granuloso.
Unire, poco per volta, il latte e una volta che l’impasto è ben cremoso aggiungere l’aroma alla mandorla e per ultimo il lievito. Infornare a 150° dai 20 ai 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Crema:

Tritare le mandorle con un cucchiaino di zucchero riducendole a granella.
Sciogliere il cioccolato nel latte a fuoco basso. Aggiungere zucchero se si desidera una crema più dolce. Amalgamare, poca per volta, la fecola setacciata. Mescolare bene evitando grumi e far addensare. Spegnere il fuoco e immergere il pentolino in acqua fredda. Aggiungere le mandorle una volta che la crema si sarà raffreddata un pò.

Quando il pan di Spagna sarà freddo tagliarlo delicatamente a metà, farcirlo con la crema e richiuderlo.

Glassa:

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di acqua bollente con l’aiuto di una forchetta. Procedere in questo modo unendo un cucchiaio d’acqua alla volta fino ad ottenere una miscela piuttosto densa da versare  sulla superficie del dolce.

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  1. Pingback: Pan di Spagna « La Cucina Vegana di Nonna Priscilla

  2. Buongiorno Priscilla,

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    silvia [at] paperblog.com
    Responsabile Comunicazione Paperblog Italia
    http://it.paperblog.com

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