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Crocchette di lenticchie speziate

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Ingredienti:

200 g di lenticchie
1 patata media
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
sale, olio e pepe
zenzero in polvere
coriandolo in polvere
cardamomo in polvere
cannella in polvere
curcuma in polvere
pangrattato qb

In mancanza di tutte queste spezie si può utilizzare della polvere di curry oppure creare un proprio mix di spezie.

Preparazione:

Cuocere le lenticchie. Tagliare a piccoli pezzettini la patata e lasciarla qualche minuto in ammollo nell’acqua utilizzata per cuocere le lenticchie. Nel frattempo soffriggere la cipolla e l’aglio, scolarli bene dall’olio e trasferire in un boccale assieme alle lenticchie e alla patata scolate. Aggiungere due cucchiai d’olio e frullare il tutto. Unire le spezie, aggiustare di sale e pepe e rifrullare; aggiungere altro olio se necessario.
Trasferire il composto in una ciotola, amalgamarvi il pangrattato per raggiungere una certa consistenza. Formare delle crocchette e adagiarle sulla placca del forno unta d’olio o foderata di carta da forno. Cuocere a 180-190° per 20-30 minuti o fino a che non siano croccanti.

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Fagottini salati

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Ingredienti:

Per l’impasto base ho utilizzato questa ricetta.

Gli ingredienti possono variare a seconda del proprio gusto, io ho utilizzato una crema di fagioli fatta frullando i legumi con uno spicchio d’aglio, delle olive verdi a pezzettini e del silk tofu amalgamato con delle spezie.
Latte vegetale per chiudere i bordi

Stendere la pasta piuttosto sottilmente e ricavarne tanti quadrati di circa 9 cm di lato. Porre un cucchiaino di ripieno scelto al centro dei quadrati (io ne ho farciti una metà con la crema di fagioli e olive e l’altra metà con tofu e olive), bagnare i bordi con un dito inumidito di latte vegetale (io ho usato quello di soia) e chiudere formando un triangolo premendo bene.
Cuocere a 200° x 25 minuti circa. La superficie dei fagottini deve colorirsi ma non troppo.