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Pasta con fagioli al curry

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Ingredienti:

400 gr di pasta
un barattolo di fagioli
2 porri
curry
4-5 cucchiai di panna vegetale
olio
sale
pepe

Cuocere la pasta al dente in acqua leggermente salata, scolarla, rimetterla nella pentola e mescolarla con un filo d’olio.
Tagliare i porri a rondelle e soffriggerli appena in un’ampia padella. Unire i fagioli con la loro acqua e farne assorbire una parte a fuoco medio. Abbassare la fiamma e aggiungere il curry (la quantità dipende dal vostro gusto, io abbondo in maniera esagerata) e la panna vegetale. Continuare a cuocere mescolando dai 5 ai 10 minuti.
A questo punto si può versare il condimento sopra la pasta direttamente nel piatto (come ho fatto io), oppure far saltare il tutto in padella a fuoco alto per un paio di minuti.

Le penne che ho utilizzato non sono proprio il tipo di pasta più indicato per questa ricetta, ne consiglio invece un tipo più piccolo.

Riso con curry e ananas

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Ingredienti:

riso (per questo piatto consiglio il thai o il basmati)
300 g di ananas
3-4 cucchiai di panna vegetale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
curry (da dosare secondo il proprio gusto)
pepe
olio

Cuocere il riso. Tritare la cipolla e soffriggerla in poco olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungere il curry (io ne ho usati 3 cucchiai perchè lo adoro) e cuocere mescolando bene per circa 15 minuti, amalgamare la panna e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
Tagliare l’ananas in piccoli cubetti, unirla al condimento e far saltare qualche minuto e regolare di sale e pepe.
Porre il riso caldo nei piatti e versare sopra il condimento.