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Momo

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I momo sono ravioli tipici della cucina tibetana.

Con queste dosi me ne sono venuti 15.

Ingredienti per l’impasto:

250 gr di farina 00
acqua tiepida qb

Ingredienti per il ripieno:

180 gr di patate
100 gr di funghi champignon
100 gr di cipolla
1 pezzetto di radice di zenzero (o un cucchiaino di zenzero in polvere)
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaio e 1/2 di salsa di soia

Procedimento:

Impastare la farina con tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Far riposare coperto da un canovaccio.

Tritare la cipolla con lo zenzero e farla soffriggere in poco olio per una decina di minuti. Nel frattempo pulire e affettare i funghi a pezzettini e aggiungerli al soffritto; cuocere per altri 10 minuti. Lessare la patata in acqua salata, schiacciarla grossolanamente e aggiungerla al composto di funghi e cipolla; amalgamare bene e togliere dal fuoco. Aggiungere la salsa di soia e il coriandolo e mescolare.

Riprendere l’impasto e stenderlo piuttosto sottilmente magari con l’aiuto della macchina per la pasta. Lo spessore dev’essere di circa 2 mm. Ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro, porre al centro di essi del ripieno e sollevare i bordi verso l’alto pizzicandoli con le dita per richiuderli a mezzaluna. Se l’impasto dovesse aver perso di umidità bagnare i bordi con un poco di acqua. Poggiare i ravioli già chiusi su di un piano infarinato.

I momo possono essere cotti al vapore (in questo caso ci vorranno dai 20 ai 30 minuti) oppure fritti in olio ben caldo un paio di minuti per lato.

Si possono accompagnare con della salsa di pomodoro piccante o semplicemente con della salsa di soia.

Riso con curry e ananas

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Ingredienti:

riso (per questo piatto consiglio il thai o il basmati)
300 g di ananas
3-4 cucchiai di panna vegetale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
curry (da dosare secondo il proprio gusto)
pepe
olio

Cuocere il riso. Tritare la cipolla e soffriggerla in poco olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungere il curry (io ne ho usati 3 cucchiai perchè lo adoro) e cuocere mescolando bene per circa 15 minuti, amalgamare la panna e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
Tagliare l’ananas in piccoli cubetti, unirla al condimento e far saltare qualche minuto e regolare di sale e pepe.
Porre il riso caldo nei piatti e versare sopra il condimento.