Il tahini (o tahina, tahine) è una pasta di sesamo utilizzata soprattutto nella cucina mediorientale.
I semi normalmente utilizzati per prepararla sono quelli di sesamo bianco che vengono prima tostati e poi polverizzati, a questa polvere viene infine aggiunto dell’olio per ottenere una pasta densa che può essere adoperata come ingrediente (ad esempio per fare i falafel o l’hummus) o come condimento.
Ricca di sali minerali e vitamine B ed E ha un apporto energetico elevato ma, essendo un prodotto totalmente vegetale, è priva di colesterolo.

La si può trovare negli alimentari bio oppure nei supermercati ben forniti.

 

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